Apertura y corte en grana de un Parmesano Reggiano

Todo el mundo conoce al gran queso Parmesano Reggiano, una rueda de gran calibre que suele pesar unos 30 kilos. Para un sólo queso se necesitan más de 500 litros de leche pasteurizada de vaca y una maduración de 30 meses o más. Su producción se requiere una gran precisión ya que ha de pasar férreos controles de calidad para poder mantener el nombre y la denominación de origen, garantía de que ha sido producido por un gran maestro con la suficiente destreza para ejecutar correctamente las maniobras de cuajado, corte, tamaño de grano y textura de la pasta.

Taller de queso fresco para niños

El pasado sábado 8 de junio tuve la ocasión de colaborar en el taller de queso fresco para niños de primaria que impartió Carles de Formatges Vilatzara en la Escola Pèrez Sala, de Vilassar de mar. La verdad es que dar la oportunidad a los crios de elaborar queso fue una experiencia muy enriquecedora para mí.

Así fue la apertura y degustación del Parmesano (aperitivo)

Aún tendremos que esperar unos días para tener el vídeo para que podáis vernos en acción, pero ya os podemos adelantar que el evento fue todo un éxito. Pudieron degustarse quesos de Formatges Vilatzara como el Farcell o el Pelut, pero sin lugar a dudas, la gran estrella fue el Parmesano Reggiano. De momento os dejamos esta foto a modo de aperitivo.

Evento: Apertura y corte queso Parmesano en Vilassar de Mar

Por fin se confirma, el sábado día 15 a las 11:30, en el Mercat Municipal de Vilassar, concretamente en la parada de Carns Boher, a quien agradecemos profundamente su colaboración, cortamos un bonito ejemplar de mas de 30 kilos de parmesano junto con Carlos, de Formatges Vilatzara. Y lo haremos al mas puro estilo italiano, corte en grana, todo un espectáculo en el que intervienen los cinco sentidos, festival de aroma y sabor... la verdad, degustar un pedazo de parma en grana recién cortado es un lujazo que pocas veces se puede conseguir.

Os esperamos a todos.